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2014年02月03日

俺のイタリアン 俺のフレンチ

先日中洲で『俺の割烹』が出来ているのを見つけました。

俺のシリーズの飲食店を手掛ける
坂本 孝 さんはBOOKOFFの創業者でもあったりします。

けっこうマスコミで話題になってたりしたので
存在は知ってましたが、福岡に店が出来てたのは知りませんでした。

そんな訳で、たまたまアマゾンで買い物してる時に
リコメンドで出てきたこの本。



買っちゃいました。
あんまり考えずに。
ジャケ買いですね。

読んでみて、思ったのですが
これいい本ですね。

けっこう感動しました。

私がこのレストランについて知ってたキーワードは

一流のシェフが居る。
原価率がものすごく高い
それでも利益が出ている。

このくらいです。

普通の飲食店なら原価率は良いとこ2,3割でしょうかね。
7割8割の原価率でも利益が出るビジネスモデルってところに
惹かれました。

読む前は。


ただ、読み進めていくと、確かにそこも重要と言うか
ポイントなんですが、有名料理店で修行して
そこそこ有名なシェフたちが、なぜこのレストランに
転職したのか?

創業者の坂本氏は何を考えていたのか。

こんなところの方が心に響きます。

お勧めですのでぜひ読んでください。
社内貸出し可です。

なんのために働いてますか?

この本に一つの答えがあります。

けっこう感動しますよ。

そんじゃまた。

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Posted by 駅前不動産 総務課 at 19:12│Comments(0)オススメ本
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